新しく買ったミンサー♥
前から欲しかったぁ～
これでひき肉とソーセージがホント楽に作れる♬
前回獲った130kgの巨大猪肉で色々と加工しようと思う(^.^)
↓前回の解体の様子
加工作業の様子
まずはバラした時に出る細かい肉をひき肉にして、塩、胡椒、ローズマリーの調味料を加えて良く混ぜる！混ぜるのは大変なのでフープロで捏ねた！！ｗ
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1度プロに教わっているので大まかな要領は掴んでいる！
忘備録の自分のブログを読んでは思い出しながら成形していく！w
じゃ～ん！完成！！
今回の猪肉は130ｋｇオーバー＆オスということもあり、8日間熟成させることにした！！
脱骨作業が終わると各部位を調理方法ごとに切り分ける！
これは肩肉でカツ用！
これはロース！そぎ切りして焼き肉やチンジャオロースにしても良い♬
ヒレカツ♥
ベーコン！！脂のノリ具合が最高♥
それとパンチェッタと生ハムにも挑戦する！！
完成が楽しみぃ～♬
一番美味しいところ♥
フォークで穴をあけ、味付けは塩こうじにつけて塩コショウのみ！
このステーキ旨し！！！！
ソーセージ作りに欠かすことが出来ないローズマリー♬
友人宅の庭に自生しているので頂いてきた！
Mりん ありがとうね(^.^)
解体をお手伝いしてくれたＧさん
スモークレバーを作ってくれた！！
ホントめちゃくちゃ美味しくてお酒が進んじゃう！笑
Gさん、これホント最高です！ありがとうございます(^.^)
【番外編】
漁船の修理工というニッチなご職業の友人Ｏさんより頂きました！
刺身で美味しく頂きました！ありがとうございます！
12月1日から来てくれた海土里ではじめてのウーファーまるちゃんの送別会＆12月17日から6人目となる直ちゃんの歓迎会！！
それに海土里の忘年会もガッチャンコした宴！！
久しぶりに刺し盛り作ったよん♬
因みに大根のツマやら全て包丁1本で！
なので、お刺身のあとはサラダに大変身！！
大根がシャキシャキで美味いねぇ～♬
これはブダイの煮つけ！！
近所のＭさんは生まれてはじめて稲荷の袋詰めしたんだとか！ｗ
まるちゃんへ
遅くなりましたが、今までありがとう♬またいつか来てねぇ～！
待ってるよん♬
【あとがき】
新年、明けましておめでとうございます！！
昨年の師走はあっというまに終わってしまった・・・笑
ブログの更新も追いつかず、半月ぐらいのタイムラグが発生している始末・・・。
早起きして頑張って更新していきまぁ～す！！
今まで海土里を応援して下さっている皆様、ホントに感謝しております。
今年も海土里はトコトン挑戦し続けます！
これからも末永いご支援、ご鞭撻のほど宜しくお願い申し上げます。
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