猪解体

食糧自給率100%への挑戦

海土里のジビエ

海土里のジビエは猪肉だけでなく鶏肉も入ります!w というわけで鶏の餌から紹介!(下にいくと猪肉の記事があるよん♬) 自然養鶏の第一人者、中島氏の著書の中に信じられない餌がある! それがノコクズ!w 上の写真の段ボ...
食糧自給率100%への挑戦

130kgオーバー!!巨大猪の解体!!

3日後に控えた猪BBQ!お肉がなくなって来て不安だったところに超ぉ~~特大猪がかかったと連絡が入った! 重さを量ったら130~140kg! 猟師さんもはじめてこんな大きなのを獲ったと! なんでも役場でも初めてだとか・・・スゴッ!
食糧自給率100%への挑戦

熟成猪肉のバラし作業

解体後、毎朝シートを取り換えとにかくドリップを吸収させ酸化させないようにする! そして出来るだけ空気を抜き半真空状態で6~7日間冷蔵庫で熟成させると肉はしっとりと柔らかくなる! いい感じの肉質になったのでバラしに取り掛か...
食糧自給率100%への挑戦

海土里の秋の食卓

先日、ハンマードリルをNさんよりお借りした際、鯵、真鯛、イトヨリダイを頂きました! Nさんは10年前にこちらへ来て、ご夫婦で開拓からしてセルフビルドされた大先輩!! 釣りが趣味なんだけど、なんと自家用の船までお持ちで本格派!! お魚のお礼には土曜に解体した猪のヒレ肉をお持ちしました♥
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